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“绝味”鸭脖被曝大肠杆菌超标
“绝味”鸭脖被曝大肠杆菌超标   近日,有媒体报道称,经过检测,绝味和久久丫部分产品的大肠菌群数量严重超标,甚至连检测仪器都无法读数,达到“爆表”的级别。那么消息一出,有没有影响南京市场上鸭脖的销量呢?
  
  记者调查
  
  鸭脖店门口围满了人
  
  对于这样的食品,南京还有人在吃吗?“鸭脖子怎么卖的啊?是不是特别辣啊?”昨天下午4点多,记者来到位于南京新街口一处地下通道。刚走近绝味鸭脖店,记者就看到小小的柜台前围满了人,工作人员不停地称重,打包,收钱。
  
  一位刚买了15元辣味鸭脖的陈小姐告诉记者,约了闺蜜一起看电影,正好从地下通道路过看到鸭脖子就买一些当零食吃。陈小姐说:“我特别喜欢吃辣,所以鸭脖子都是我和朋友的最爱。一起去KTV唱歌或者约了打牌,朋友都会买些绝味鸭脖吃。”
  
  当记者问到是否知晓“绝味鸭脖被曝光,大肠菌群数量严重超标”的消息,陈小姐惊呼,不可能吧。陈小姐说:“我们一帮朋友一直都吃绝味,没有什么问题。怎么就被检测出超标呢?”同时,陈小姐表示,回去一定要上网查查相关新闻。如果是真的,以后就少吃或者不吃了。
  
  不少鸭脖鸭翅都是自己做
  
  除了地下通道外,记者还采访了新街口周边几家绝味鸭脖店。每个店门口,都有不少人在排队购买。那么这些鸭脖、鸭翅等都是长沙总部统一配送到南京的吗?
  
  对此,一位店主告诉记者,自己的店是加盟的。一部分食物是总部统一配送。食物做好后,有专门人员负责从湖南配送至南京。而另一部分食物,则是自己做。
  
  店主说:“加盟就是一笔费用,如果所有产品都是从总部配送到南京,我的成本又要增加不少。所以有一部分东西都是我自己做的,感觉口味也不差,每天买的人也很多。”
  
  那么哪些是总部统一配送的?你自己怎么做?对于这些问题,店主不愿透露太多,只表示不少加盟店都和自己一样。配送一部分产品,自己再做一部分。
  
  工作人员吐沫溅在鸭脖上
  
  除了产品并非都是统一配送外,记者还发现虽然每家店面内都悬挂了食品销售许可证、健康证等相关证件,但不少鸭脖店工作人员的卫生意识并不强。
  
  记者在地下通道一鸭脖店内看到,工作人员一边打电话一边半弯腰给顾客拿鸭脖。脖子上的口罩俨然成了摆设,唾沫星直喷到食物上。另一个工作人员虽然戴了口罩,但是没有手套,玩完手机直接拿勺给顾客挖鸭脖,有的勺子还是刚挖过鸭脖又挖鸭翅。
  
  而在另一家店内,一位顾客要求重新找钱。原因是刚拿到手的10元钱,摸起来油乎乎的还有一股辣油味。对此,店家表示,只有一个人做生意。称重、打包、收钱、找钱都是一个人,钱币上难免有味道。
  
  新闻源头
  
  北京鸭脖大检查
  
  大肠菌群爆表
  
  近日,北京一媒体对市内部分超市的熟食品进行了大肠杆菌测试。而测试结果显示,超市内熟食柜台售卖的猪头肉、酱肘子等大肠杆菌群数量都过万。按照专家的说法,现在我国还没有对散装熟食有明确规定。但对预包装的酱卤肉制品有类似标准,即大肠菌群每500克必须小于等于150mpn。
  
  然而,经过检测的熟食全部严重超标。那么很多人爱吃的绝味鸭脖或者久久丫的产品,质量又怎么样呢?媒体工作人员将刚买到的鸭脖、鸭珍等产品送至食品及酿酒产品监督检查站检测。结果显示,绝味鸭脖大肠杆菌数量数据爆表,检测仪器无法显示。而久久丫鸭脖大肠杆菌数量超标160倍!因此,有网友称这些企业卖的已经不是食物,而是细菌了。
  
  回应
  
  绝味和久久丫保持沉默
  
  记者在网上搜索发现,对于鸭脖来说,因大肠菌群超标或者其他项目不符合国家食品要求而被曝光的事例屡见不鲜。最近一次为今年4月24日,广州市工商局网站公布抽检报告,结果显示,商标为“汉味周黑鸭”“绝味”的鸭脖存在大肠菌群、菌落总数超标的情况。
  
  对此,今年4月18日,长沙绝味轩企业管理有限公司的官方微博及官方网站,曾发表过声明称,为确保食品安全,为消费者提供安全、健康的美食,绝味所使用的禽肉类产品均符合食品检疫标准,并在加工过程中,产品均经100度30分钟以上卤煮,是完全熟透的卤制食品,请广大市民放心购买、食用,也欢迎公众对我们进行监督。”
  
  类似的内容,昨天记者也在绝味鸭脖店内的墙壁上看到告顾客书。然而对于这一次的曝光,绝味显得“很沉默”。截止昨天下午6时,记者在绝味鸭脖官方网站、微博以及微信中都未看到相关说明和解释。而久久丫也像和绝味商量好一样,对于曝光一事持沉默态度。
  
  思考
  
  企业发生信任危机
  
  逃避不是办法
  
  而对于两家企业沉默的态度,南京一企业危机公关专家周渺表示,当企业发生信任危机时,不应保持沉默或是用其他方式转移受众的视线,而是应该告诉受众真相。这样做既可以告诉大家,面对问题时企业不逃避,勇于承担责任,较容易取得受众的信任和谅解。而另一方面,也可以给自己说话解释的平台,避免大家产生不必要的误会。
  
  周渺说:“危机发生时,受众所关注的并不仅仅是危机所造成的破坏或是所得到的补偿,他们更关心的是当事方是否在意他们的想法,并给予足够的重视和回应。如果他们发现当事方不能做到这些,就很难给予当事方以信任。对于企业来说,品牌的信任是花钱打造不出来的,而信任感的来源也是一个漫长经营的过程。因为一点失误让大众失去信任感,是一件得不偿失的事。”

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